A je to tu. Apríl v plnom prúde a začiatok obdobia, kedy je dostupná i špargľa. V našich obchodoch dostaneme kúpiť zelenú, či bielu špargľu. My doma preferujeme zelenú. Pri jej kúpe si treba dať pozor, aby bola čerstvá. Najčastejšie ju pripravujem s prosciuttom a k tomu som si vymyslela vajíčkové muffiny, do ktorým som ju tiež pridala. Takto sme mali krásny zelený tanier s vajíčkom.
Potrebujeme na 6 muffín:
- 4 ks špargle
- 6 plátkov prosciutta
- 5 vajíčok
- soľ
POSTUP: Najskôr si uvaríme špargľu. Varíme ju postavenú, pričom končeky sú neponorené. Špargľu varíme cca 7 minút (ja som vodu nesolila, keďže som jej varila viac a zvyšok som obaľovala v prosciutte, ktoré je dosť slané). Keď máme špargľu uvarenú, pokrájame ju na menšie kúsky (asi 2 cm).
Do muffinových košíčkov si dáme prossiutto (po okrajoch a na spodok). Potom dáme nakrájanú špargľu a všetko zalejeme rozšľahaným a osoleným vajíčkom. Muffiny poprekladáme na plech a pečieme vo vyhratej rúre na 180°C cca 15 min.
